〔材料〕
孔雀蛤(淡菜) 12顆
蛤蠣 12顆
花枝 1隻 (切圈)
草蝦 12隻
去骨雞腿排 2片 (切丁)
牛肉風乾臘腸 2條 (切片)
蕃茄 1顆 (切丁)
洋蔥 半顆 (切末)
蒜 5顆 (切末)
白酒 1/2杯
白米 2杯
〔調味料〕
薑黃粉 (或番紅花/番紅絲) 1小撮
鹽 適量
胡椒粉 1匙
義大利香料
起司粉
熱水 (與米的比例-米1：水2)
〔做法〕
01. 將材料切整備用
02. 將薑黃粉(或番紅花/番紅絲) 放入白酒調味備用
03. 熱油鍋爆香洋蔥末、蒜末、加入臘腸片大火快炒(並時常翻炒)
04. 放入雞腿塊，煎成金黃色(焦香)，再加入花枝稍微快速拌炒後立即接入米
05. 倒入含薑黃粉的白酒拌炒，過程可再加入些粉狀的薑黃粉或番紅花
06. 加入與米1:2的水(先到一半)，放入番茄丁後再放另一半水
07. 鋪上蝦、蛤蠣、孔雀蛤，蓋上鍋蓋燜5分鐘
08. 等燉煮(約再8分鐘)產生泥鰍孔(小滾汽泡，邊邊像是火山爆發米飯粘鍋邊成鍋巴)
09. 關小火將水收乾(不用蓋鍋蓋)，加入黑胡椒、鹽、香料、起司粉調味，即完成
10. 也可再蓋鍋悶15分鐘後再上桌
備註
．中菜鍋較薄，火侯需要弱，用厚的不粘鍋則開大火
．鹽最後放(後段調味)，先放則米心會較硬