聽著La Vie En Rose
今晚為牆角創作花束
｛肉桂蘋果派｝
總覺得肉桂是屬於冬天的味道
可能是因為三年前第一個下台中拜訪你的冬天
你泡了一壺肉桂茶請我喝
你說你最愛的香料就是肉桂
聞起來喝起來都很香
且能讓你想起在德國度過的美好聖誕記憶
週五傍晚
就來為你作上一個很有家庭感的甜派
撒上肉桂粉的蘋果派
這是參考至一個網路上關於法國南部蘋果派的食譜
有別於一般美式的蘋果派
加入了蛋奶汁
烤後同時可以嚐的到像是布丁的口感
T.G.I.F.
回家嚐派吧
歐陸下酒菜
今晚嘗試了幾道西班牙Tapas
以及義式冷盤等歐陸下酒菜
每道菜份量不多
但是料理起來倒是做工小繁複
因為樣式很多
要很清楚哪個步驟需先動工
哪道菜怕先完成後上桌冷了或乾硬
還需要每道都用冷壓橄欖油烹調的味道，都能有所區隔...
像是乾辣椒蒜片蝦仁，就想說先用蝦頭爆香熱油...
高麗菜心就需要先用厚切培根爆香過的油，煎到有點乾焦後再悶熟...
馬鈴薯要先煮至約七分熟，再拌入橄欖油牛油與香料後送入烤箱...
做菜就是跟時間在競賽
雖然多半是自己不靠譜的亂作一通
但是這整個流程需要用到邏輯、快速的經驗判斷...等
好有意思！過癮極了～
每天下班後最忙碌卻也最療癒的
莫過於在這盤朝天碗朝地的廚房裡，揮汗如雨卻甘之如飴~
每道小菜端上了桌
看到你驚喜的表情
吉他伴奏的聖誕配樂落下
我們再次乾杯
我們安靜地饗用
我們用心在家慶祝整個12月
❤
Salud
特別感謝 Yuki Chen 餽贈的美麗小陶鍋們，成就了今晚一整桌的靈感
Happy Third Anniversary
餐桌
永遠都是鏡頭裡的主角
生活裡的配角
三年前的今天
我們相識在中壢好友的餐廳
為了慶祝這美妙的紀念日
今晚的餐桌上
我們大啖白酒羅勒燴海鮮(淡菜.明蝦.章魚腿.鯛魚)
開心的舉杯
乾辣椒蒜末義大利麵
冷壓橄欖油爆香大量的蒜末、巴西里和乾辣椒
拌入八分熟的義大利麵、調味、並炒至收乾
盛盤後削上大量的帕馬森起司
這是我最喜歡的義麵味
簡單樸實但香氣十足
下午三點
整個樓梯間都充滿奔放傳出的蒜香氣味呀
培根蔬菜鹹派
份量：
八寸蛋糕圓烤模
派皮：
中筋麵粉 130g
無鹽奶油 60g
蛋 一顆
冰水 一大匙
鹽 1/4小匙
奶蛋汁：
雞蛋 兩顆
動物性鮮奶油 100ml
牛奶 100ml
餡料：
花椰菜 一顆
洋蔥 一顆切絲
培根 四片切絲
蘑菇 10朵切片
起士絲 適量
作法：
1. 先做派皮，麵粉加鹽混合過篩進盆，盆內置入切小塊的冰奶油，用手
搓揉奶油與麵粉到整體呈現淡黃色像麵包屑的沙粒狀。
2. 將派皮材料中的雞蛋跟冰水混合均勻，在麵粉盆中挖一個洞，倒入雞
蛋液。用刮刀拌勻，拌到看不到粉狀即可，不要過度攪拌。
3. 將派皮麵團以保鮮膜包起來整平後，放入冷藏冰至少30分鐘。
4. 將內餡材料切整後，先炒香培根並將培根油逼出，再炒其他蔬菜。
5. 烤箱預熱180度，取出派皮，在乾淨的檯面或揉麵墊上灑一層麵粉，
放上派皮再灑一層麵粉，桿麵棍也灑上麵粉防沾黏，將派皮擀平到約
0.2公分。
6. 桿平的派皮小心移入模型中，以指腹輕輕將派皮與模型邊緣按壓貼合
然後用擀麵棍擀過模型邊緣即可將多餘的派皮切斷，用叉子在派皮上
戳出小洞透氣，避免烘烤時派皮底層膨脹。
7. 在派皮上放一張揉過攤平的烘焙紙，鋪上派石(重石)或豆類，烤箱180度
烤10分鐘後取出烘焙紙和派石續烤5分鐘到派皮表面金黃。
8. 烤派皮的時間來做奶蛋汁，雞蛋、牛奶、鮮奶油混合攪拌到均勻，拌
勻後過篩網過濾，可以讓質地更均勻細緻。
9. 取出烤好的派皮，均勻鋪上餡料，倒入2/3的奶蛋汁，然後平鋪一層
起士絲，再倒入剩餘的奶蛋汁後移入烤箱，180度烤40分鐘。
無麵粉藍莓風味乳酪蛋糕
Joël Chen 喬艾爾的食譜還真的簡單
兩個步驟後送進烤箱
週四下午
整個奔放都是奶油的香氣
雖然沒有陽光
但仍然感受得到暖意
無澱粉藍莓乳酪蛋糕
隨意撒上糖粉後輕鬆上桌
無麵粉藍莓風味乳酪蛋糕
(食譜轉載自Joël Chen 喬艾爾粉絲團)
份量
份量
六寸蛋糕圓烤模
材料
藍莓
奶油乳酪 900公克
糖粉 200公克 + 10公克裝飾用
蛋 4顆
蜂蜜 50c.c.
鮮奶油 160c.c.
作法
1.將奶油乳酪、糖粉、蛋、蜂蜜、鮮奶油混合(拌絞後用食物攪拌機打勻)
2.將藍莓排進烤模中，接著放進烤箱以攝氏250度(已預熱)加熱約一小時(蛋糕看起來變成迷人的金黃色時）即
材料
藍莓
奶油乳酪 900公克
糖粉 200公克 + 10公克裝飾用
蛋 4顆
蜂蜜 50c.c.
鮮奶油 160c.c.
作法
1.將奶油乳酪、糖粉、蛋、蜂蜜、鮮奶油混合(拌絞後用食物攪拌機打勻)
2.將藍莓排進烤模中，接著放進烤箱以攝氏250度(已預熱)加熱約一小時(蛋糕看起來變成迷人的金黃色時）即
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