1. 所有食材切成末拌入絞肉並拍打：蝦仁、洋蔥、香菇、蔥薑蒜、馬鈴薯(燙熟後碾泥)、土司(泡水擰乾)、海鹽、醬油、香油、白胡椒粉、糖、太白粉、五香粉拌攪
2. 高山娃娃菜用清水燙熟
3. 肉餡捏成適當大小的肉丸並在外表裹上太白粉
4. 放入鍋中炸(高溫油需蓋過丸子高度)
5. 另起一鍋滷汁(滷包、醬油、香油、雞湯塊、五香粉、冰糖)
6. 炸至表面金黃的肉丸放入滷鍋燉煮20分鐘
7. 將肉丸移出，改放入白菜燉煮20分鐘
8. 移出白菜放入寬冬粉煮至軟，盛出與肉丸、白菜一起裝小砂鍋上桌
20100606_自製《紅燒大白菜獅子頭》
今天花了整個下午到晚上共計四小時的時間，從採買、備料、到燉煮...完成了從小吃到大卻不知道其中過程如此這般辛苦的功夫菜餚『紅燒大白菜獅子頭』！絞肉、高山娃娃菜、洋蔥、香菇、蔥薑蒜、馬鈴薯、 土司...沒想到，小小的一顆肉丸子，內含了這麼多種材料和辛香料，用盡了蠻力摔打拌攪後的肉團，再優雅的塑型...整個過程有點歇斯底里...第一次下了油鍋用煎的...失敗中的失敗...將肉丸改小、並裹上太白粉改用炸的...金黃色的外表鮮嫩的內裡...成功了！獅子頭冒出來了！再加以娃娃高麗菜及寬冬粉進行燉煮...終於...八點，感動的吃著一口咬下會流湯汁的鮮美肉丸！
1. 所有食材切成末拌入絞肉並拍打：蝦仁、洋蔥、香菇、蔥薑蒜、馬鈴薯(燙熟後碾泥)、土司(泡水擰乾)、海鹽、醬油、香油、白胡椒粉、糖、太白粉、五香粉拌攪
2. 高山娃娃菜用清水燙熟
3. 肉餡捏成適當大小的肉丸並在外表裹上太白粉
4. 放入鍋中炸(高溫油需蓋過丸子高度)
5. 另起一鍋滷汁(滷包、醬油、香油、雞湯塊、五香粉、冰糖)
6. 炸至表面金黃的肉丸放入滷鍋燉煮20分鐘
7. 將肉丸移出，改放入白菜燉煮20分鐘
8. 移出白菜放入寬冬粉煮至軟，盛出與肉丸、白菜一起裝小砂鍋上桌
1. 所有食材切成末拌入絞肉並拍打：蝦仁、洋蔥、香菇、蔥薑蒜、馬鈴薯(燙熟後碾泥)、土司(泡水擰乾)、海鹽、醬油、香油、白胡椒粉、糖、太白粉、五香粉拌攪
2. 高山娃娃菜用清水燙熟
3. 肉餡捏成適當大小的肉丸並在外表裹上太白粉
4. 放入鍋中炸(高溫油需蓋過丸子高度)
5. 另起一鍋滷汁(滷包、醬油、香油、雞湯塊、五香粉、冰糖)
6. 炸至表面金黃的肉丸放入滷鍋燉煮20分鐘
7. 將肉丸移出，改放入白菜燉煮20分鐘
8. 移出白菜放入寬冬粉煮至軟，盛出與肉丸、白菜一起裝小砂鍋上桌