近期的每天晚上
我都會在睡前
細細的品味兩篇由美國凱瑟琳.弗林寫的｛巴黎藍帶廚藝學校日記｝
而今天偷翻到最後一頁所巧遇的油封鴨食譜
也正是剛好打算開始嘗試的料理！
叮咚~
說時遲那時快
從宜蘭冷凍宅配來的櫻桃鴨腿正巧完美抵達奔放~
不得不讓我覺得
這一切都是食神為我安排好的~
漂亮而壯碩的鴨腿和超大一包2KG的鴨油
我花了一整個下午退冰
剛好邊加個班
退冰後據食譜教學需要先洗淨、擦乾、抹上大量的海鹽...
再來就是放入保鮮盒冰進冰箱至少一天以上！
待一天後
加熱鴨油、放入帶皮的蒜頭、連同浸入的鴨腿們小火悶煮2小時...
冷卻即可冰入冰箱
等待隨時可以取出鴨腿兩面煎黃後食用~
(據說油封鴨是法國早期為了長期保存食物而研發的料理技法，封住的鴨可以保存兩年呢！)
第一次自己處理鴨肉
鴨新鮮、我也感到很新鮮呢~
