一道工序不算太難
但就是費時 (從訂貨、冷藏、烘烤、油封到上桌約需一週)
且需要忍受滿手油膩、鍋碗超難洗淨、烘烤時整天鴨油熏身
從宜蘭冷凍宅配來的櫻桃鴨
先從抹上蒜、海鹽、香料、黑胡椒後
冷藏至少24小時
將2KG的鴨油加熱濾掉雜質
待放至常溫後
將冷藏的鴨腿洗淨擦乾
取一深烤盤放入鴨腿與剛好能蓋過的鴨油
再放上幾顆帶皮的大蒜
低溫(100度)烘烤2-3小時
烘烤完成冷卻後
再放入冰箱冷藏
至少可以放到3週左右
待要食用時
將鴨腿兩面煎黃即可盛盤
(醬汁：取冷凍後鴨油底部的膠質凍，加熱後放入酌量Ba
特別心得：
用大量的鴨油半煎半炸澳洲白皮馬鈴薯
是今晚覺得最驚艷的序曲~
(帶皮蒜也超甜超好吃！)