秘密基地

20100613_食習廚房

期待了一個多月之久的廚藝課程，終於在上周日精彩的度過了完美而飽足的一天！《食習廚房》是"攝影師"兼"美食生活家"的博宇大哥所開辦，在拍攝美食的過程中，博宇大哥認識了各方優質料理的主廚外，更網羅了台灣各地新鮮有機的食材，集結在這美觀與功能滿分的廚房，讓一切完美呈現於最生活化的料理之中！

這天我們的課程是關於『炒飯』，資深名廚『柯俊年』老師用心傳述著從新米與舊米的認識、洗米的撇步、米飯料理方式影想炊米時所應放的水量、大火熱油潤鍋...一直到怎樣用最樸實的200元鐵鍋就能炒出不沾黏又香滑Q彈的炒飯...我想，在這裡我們真正學習到的，已經不只是炒飯的步驟，而是更多對料理的精神與對食材特質的認知！

午後，廚房外下著傾盆大雨，屋內滿室炒飯炊煙香氣四溢，八位學員們盡興的大火實驗著上半場學到的精髓，舉凡"蛋炒飯、廣州炒飯、黑芝麻素炒飯、XO醬炒飯、金包銀...到用料最豪華的福州炒飯...在清楚了基本步驟後，剩下的就是把每樣材料在精準的時間內，翻炒出其中迷人香味！

一盤盤冒著煙的炒飯陸續上了桌，雖然大家早已在澎湃的試吃當中，已經十二分飽足，但還是十分有成就感的拿出早就準備好打包的傢伙"保鮮盒"，打算也讓家人一嚐這不一樣的幸福美味！

20100612_拍片的第一次接觸

週六早上，客戶安排了專業的攝影團隊來到奔放，做設計過程實錄與設計師訪談。
第一次面對鏡頭，很多細微的贅詞與小動作竟然一覽無遺！
幸好兩三次的吃螺絲之後，算是順利的大功告成！
期待下週影片完成再來做分享～

20100609_北投文物館

感謝奔放臉書專頁的北投達人推薦，今天抽空造訪了環境如同街道名稱一樣"幽雅"的幽雅路【北投文物館】，雖然從北投站搭乘230號公車錯過了該站而因此繞過了一整座山頭，到達了陽明山又再原路折返...但這烏龍的意外反而讓我體驗了居高臨下欣賞更廣闊紗帽山谷風光的樂趣！

北投文物館外於溫泉飯店區的入口處，整座日式磚瓦木造，在樹叢綠蔭的包圍下，達到一種禪靜的境界！沿著石頭步道前往展館，蝴蝶鳥兒飛舞著...世外桃源也不過如此...

買了門票(120元)進展館參觀，並在環境優雅寧靜的景觀餐廳，選了一處可以眺望遠山的邊坐歇腳...點上一套輕食"壽司、點心、功夫茶"...雖然陰天多雲偶陣雨，但完全不掃該有的雅興...

20100607_欣葉餐廳(雙城街呷哺呷哺店)

午間，在與客戶(欣葉餐廳)一起進行動腦會議前，我們受到禮遇的被招待了一頓口感、視覺、誠意大滿分的日式午間定食套餐！用心精緻的配套小菜、各具風味鮮嫩的主食"烤鯖魚、牛肉、雞腿"、飯後附上欣葉最經典與令人期待的甜點"杏仁豆腐"～(餐點中還有湯、青菜、泡菜、海島香鬆飯、清茶等) 很感謝欣葉的招待，讓我們再再的體會到你們的"有情、用心、真知味"！

特別推薦：欣葉餐廳(呷哺呷哺)午間日式定食套餐，多種肉品主食選擇，精緻美味超值！地址：104台北市中山區雙城街26號 / 電話：02-2595-5595

20100606_自製《紅燒大白菜獅子頭》

今天花了整個下午到晚上共計四小時的時間，從採買、備料、到燉煮...完成了從小吃到大卻不知道其中過程如此這般辛苦的功夫菜餚『紅燒大白菜獅子頭』！絞肉、高山娃娃菜、洋蔥、香菇、蔥薑蒜、馬鈴薯、土司...沒想到，小小的一顆肉丸子，內含了這麼多種材料和辛香料，用盡了蠻力摔打拌攪後的肉團，再優雅的塑型...整個過程有點歇斯底里...第一次下了油鍋用煎的...失敗中的失敗...將肉丸改小、並裹上太白粉改用炸的...金黃色的外表鮮嫩的內裡...成功了！獅子頭冒出來了！再加以娃娃高麗菜及寬冬粉進行燉煮...終於...八點，感動的吃著一口咬下會流湯汁的鮮美肉丸！

1. 所有食材切成末拌入絞肉並拍打：蝦仁、洋蔥、香菇、蔥薑蒜、馬鈴薯(燙熟後碾泥)、土司(泡水擰乾)、海鹽、醬油、香油、白胡椒粉、糖、太白粉、五香粉拌攪
2. 高山娃娃菜用清水燙熟
3. 肉餡捏成適當大小的肉丸並在外表裹上太白粉
4. 放入鍋中炸(高溫油需蓋過丸子高度)
5. 另起一鍋滷汁(滷包、醬油、香油、雞湯塊、五香粉、冰糖)
6. 炸至表面金黃的肉丸放入滷鍋燉煮20分鐘
7. 將肉丸移出，改放入白菜燉煮20分鐘
8. 移出白菜放入寬冬粉煮至軟，盛出與肉丸、白菜一起裝小砂鍋上桌

20100604_慾望之夜(Lili餐廳)

只能說，昨晚的佳靜姊姊，真的正翻了！敬6/4，我們的慾望之夜！_佳靜 x 阿猴 x 美樂蒂

20100605_我在〔不是咖啡館〕

今天的淡水河畔，很朦朧...我在前往不是咖啡館的路上...

淡水忠烈祠前的〔不是咖啡館〕，藏匿於前往滬尾砲台的綠色隧道之間，獨棟三層樓挑高景觀設計，晴天可以選擇坐在戶外的傘椅下欣賞砲台公園廣闊的青青草原，今日午後陰雨天，我選擇溫暖具氣質的2F沙發空間！很推薦來杯這裡的冰卡布、再搭配個香嫩的乾煎雞腿排、蛤蠣杏苞菇濃湯濃的順口、飯後點心櫃選個對味可口的蛋糕...一個離家很近的選擇...我在〔不是咖啡館〕...舒適愜意的像在家...