20080615_Home made afternoon tea party

【紅豆薏仁紫米粥】
材料：紅豆、紅臆仁、圓糯米、黑糯米、紅冰糖
做法：
1. 將四穀材料分別浸泡清水約兩小時
2. 少許清水滾煮紅豆及紅臆仁約一個半小時(過程中稍翻攪免沾鍋，必要時加水稀釋)
3. 另起一深底炒鍋加水熱炒兩種糯米至黏稠並約1/7左右熟度
4. 待紅豆及紅臆仁煮至軟後(尚留脆度)時加入糯米一起拌攪直到黏軟
5. 起鍋前加入紅冰糖並拌攪均勻
6. 隔水待冷卻後冰入冰箱
撇步： 冰冰的吃口感黏密帶嚼勁