佃煮

下午熬煮完的「一番だし」(昆布柴魚高湯)中的昆布

透過林復振商行網站的食譜教學學到：

先把昆布切絲

再和金針菇入滾水鍋

加入和風醬油和冰糖(或白糖)

再放入兩片(嫩)薑片

大概煮個30分鐘左右熄火放涼

起鍋後入冰箱冰鎮

食用前再撒上白芝麻和多餘的湯汁

即成為一道爽口的涼拌小菜~

這種煮法(水+醬油+糖+食材煮至收乾)

在日式家庭料理有個專有名詞叫做「佃煮」(つくだに)

還真的很好吃~